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2017/08/02

Chef de cuisine

【Chef de cuisine】シェフ・ド・キュイジーヌ

フランス語で料理長の意。

 

当店の料理長は、生産者のもとへ積極的に足をを運びます。

 

 

那須を中心とした素材を扱い、畑や牧場など顔をだしては、

旬のモノを仕入れ、それをお店で皆様に提供しています。

 

畑で生えている草。農家の方も見逃すような葉っぱも、

これは食べれる葉っぱで美味しい、香りが良いと、

ゆずっていただくことも、しばしば。

 

食材に関しての知識が豊富でそれを、実際に料理に活かしています。

ご自身でも作物を育てる筋金入りの食材マニアです。

 

 

当店では、自然を感じてもらえるような演出でお料理を提供しています。

とても大事な目利き。この雰囲気も、

ぜひお料理から感じてもらえたら嬉しいです。

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