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2017/08/08

栃木県が誇る芸術品 『とちぎ和牛』のドライエイジング

3つ目のスペシャリテの食材は、とちぎ和牛。

栃木で育てられた和牛で最高肉質の物だけ認定されるブランド牛です。

条件として、血統が明確な黒毛和種。

産者も基準を設けられており、

育可能な条件をクリアーしないと扱うことはできません。

 

もちろん、トレーサビリティの仕組みもしっかり。

生産者の顔が見える安心&安全な食材。

※写真はジャージー牛。イメージです。

 

ドライエイジングとは、乾燥熟成肉。

貴重な牛をドライエイジングさせます。

感じてもらいたいのは、肉の柔らかさ。

貴重をより希少に。

赤身のきれいな色で、食材の旨みを感じさせてくれる一品です。

 

お食事頂けるコースは、以下コース。

【メリメランジュ/¥12000】

このお肉は本当に希少です。

価格に対しても自信をもってお出しできる一品となっています。

 

よく合う美味しいワイン?

もちろん、これも当店ソムリエにおたずねください。

最高の至福。ご提供させていただきます。

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